公司食堂厨师个人年终总结

食堂厨师个人工作总结范文4篇一

食堂厨师个人工作总结范文 4 篇一 伴随着辛勤和努力， 展眼又结束了一学期的工作， 回顾本学期， 工作总结大致如下： 首先， 卫生工作很重要， 我们同样很重视。

卫生区域分人包干， 每周对厨房进行一次彻底大清扫， 我们食堂人员均能将自己所属卫 生区域保持清洁无污。另外，象灶台，面案，菜案，水池，下水道， 地面都要做到随脏随整。特别是夏天，天气炎热，下水道一天不刷 就容易反味，因此我们必须天天清洗，才能避免其向上反味。对于 在上班期间做不完的卫生工作， 我们利用周末休息的时间， 加班加 点，对天花板，墙面，油烟机，排气扇进行了彻底清洗，是厨房的 面貌焕然一新;在食品卫生方面，对购入的原料严格验收禁止变质， 不合格的产品流入幼儿园，同事不购买熟制产品，对蔬菜，水果进 行严格清洗消毒，确保幼儿饮食安全;认真做好三餐留样工作，做 到留样食品无遗漏，不超时，以及留样盒，留样柜定期对其消毒。

其次，在幼儿饭菜制作方面，我们做到了切配精细，主菜半汤 半菜，质地软烂，副菜脆嫩或软烂，主食个头精致，符合了幼儿的 饮食特点。在营养上严格按照带粮食谱的规定，论秤下料，满足了 幼儿的营养需求， 同时也避免了浪费。

在本学期我们尝试做了几道 以前没有的花样， 开始探索孩子的新口味和新爱好。

在每月一次的 伙食研讨会上，家长们都给予了很高的评价，这让我们倍感欣慰， 可以说是做到了孩子开心，家长满意。

再次，在职工餐制作方面，由于本学期就餐人数的增加，大大 增加了厨房的工作量， 职工餐的数量与幼儿餐相差无几但我们并没 有因此而延误开饭。

尽管饭菜有时候可能有不合口味的时候， 但每 一份饭菜至少都会有一种真心实意的味道。

老师们，你们辛苦了，你们为幼儿园争取了无数次荣誉，为家 长们培养了一代又一代，我们还有什么理由不去更加努力的工作， 我们虽然不能争取什么荣誉， 但我们愿意做您的坚实的后盾， 为幼 儿园贡献一份力量，相信我们吧，我们一直在努力! 总之，我们本着思想到位，服务超前的意识，始终以“实干就 是能力，落实就是水平”的 思想为指导，努力把幼儿园食堂办成 “教师满意，家长放心，幼儿开心”的食堂! 食堂厨师个人工作总结范文篇二 一、严格落实目标责任书，努力完成各项工作任务。

201X 年上半年， 职工食堂将厂部下达的目标责任书层层分解， 下达到人，并以此作为考核员工业绩的依据。有了目标，就有了前 进的方向，201X 年上半年，职工食堂取得如下成绩： 1、 根据职工食堂初步统计，201X 年上半年累计共接待一线 职工、 外协人员就餐五万多人次， 平均每天三餐共接待近四百人次 就餐。

2、 成功筹办年饭及春节值班人员的就餐。

根据厂领导的要求， 一年一度的年饭由职工食堂筹办， 接到任务后， 职工食堂在服务生 产 一线职工的同时，立即组织人员，安排菜谱，组织货源，准备 场地及 所需用具，细致的值班人员安排、辛勤的努力没有白费， 201X 年大年二十九年饭及春节期间的伙食赢得了厂领导及就餐职 工的一致好 评。

3、紧跟生产一线，为生产一线的顺利生产提供坚实的后勤保 障。

201X 年上半年，根据生产进度安排，职工食堂和生产科取得 紧密联 系，合理安排班次，克服各种困难，保证了生产一线职工、 外协技改人员、消防人员等人员的饮食服务。

二、强化服务意识，提高服务质量。

近几年来， 全免费工作餐已逐渐深入人心， 就餐人数日益增长。

为了提高职工食堂的服务质量，职工食堂从以下几个方面入 手： 1、 搞好环境卫生， 给就餐职工提供一个优良的就餐环境。

201X 年上半年，职工食堂将卫

食堂厨师长年终总结

结 总 年 半 待 店 酒 便 不 多 来 带 事 同 己 自 给 !免 心 任 责 和 风 致 细 真 认 持 保 都 随 们 我 以 所 等 时 班 交 排 检 单 订 对 核 与 查 机 送 存 寄 李 行 息 信 供 提 询 问 接 转 话 电 理 办 房 退 住 入 人 客 琐 繁 很 ， 程 流 作 工 常 日 是 要 主 。

训 培 的 识 知 务 业 台 前 食堂厨师长年终总结 工作总结以年终总结、半年总结和季度总结最为常见和 多用。就其内容而言,工作总结就是把一个时间段的工作进 行一次全面系统的总检查， XX 整理了食堂厨师长年终总结范 文，希望能够帮助到你。

自年初以来，在食堂经理的领导下，我们全体食堂员工 恪职尽责、 勤劳务实， 圆满完成了领导交给的各项接待任务。

身为厨师长，我由衷感谢一年来领导对我的信任，也感谢全 体员工对我工作的支持和配合。一年来，我团结带领全体食 堂员工，不断更新管理理念，不断提升服务质量，不断优化 服务环境，始终高标准要求、高效率运作，高水平服务，为 实现食堂科学化、规范化管理而做出了不懈努力，现将一年 来的具体工作总结如下： 为了提高员工的服务能力和服务素质，在员工培训上逐 步进行加强。在文明礼仪上，要求员工要注重仪表形象和行 为举止，严格遵守食堂各项规章制度，达到食堂工作人员行 为标准要求。在卫生管理上，严格要求员工认真执行《食品 卫生安全法》 ，把好食品加工的各个环节。根据员工数量划 分了各自卫生负责区域和卫生责任内容，我进行随时抽查， 发现问题后立即督促相关人员进行整改。严格规定食品原料 必须分类存放并分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置， 厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿 见 意 给 谢 感 很 。

理 心 种 这 服 克 定 后 往 际 之 来 到 年 一 新 张 紧 会 候 时 人 客 是 就 议 建 提 也 上 作 工 还 些 有 流 交 事 同 导 领 和 如 比 ， 足 不 面 方 多 好 我 里 月 个 五 的 去 过 在 结 总 年 半 待 店 酒 便 不 多 来 带 事 同 己 自 给 !免 心 任 责 和 风 致 细 真 认 持 保 都 随 们 我 以 所 等 时 班 交 排 检 单 订 对 核 与 查 机 送 存 寄 李 行 息 信 供 提 询 问 接 转 话 电 理 办 房 退 住 入 人 客 琐 繁 很 ， 程 流 作 工 常 日 是 要 主 。

训 培 的 识 知 务 业 台 前 度测量。

通过这些措施来确保食品卫生安全。

在专业素质上， 我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针 对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。

经过一段时间的努力，员工整体服务素质得到全面提高。

菜肴质量是食堂发展的根本，为了保证职工能够吃好， 作为厨师长，我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理 的经营计划。根据服务对象的消费心理，我们推出一些绿色 食品和野生食品，并根据季节性原料供应特点，适时推出一 些特价菜。在针对每道菜都制作相应投料标准及制作的同时， 严格按照标准执行制作程序，确保菜肴的色、香、味稳定。

同时认真听取员工意见及服务对象意见反馈，总结每日出品 问题，并在工作过程中及时改进不足。我还经常组织员工动 脑筋、想办法、变花样来不断更新菜谱，进行配套餐的营养 搭配和调整。

在保证菜肴质量的情况下，尽量降低成本，让利于服务 对象，这是我始终追求的一个重要目标。作为厨师长，我对 库存状况随时掌握并进行了深入思考， 坚决执行

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2018-2019-食堂厨师个人工作总结-word 范文 本文部分内容来自网络，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将予以删除！ == 本文为 word 格式，下载后可随意编辑修改！ == 食堂厨师个人工作总结 ★工作总结频道为大家整理的食堂厨师个人工作总结，供大家阅读参考。更多 阅读请查看本站 工作总结 频道。

时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了. 回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之 沉重 。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，, 所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好 ，我对一年的工作情况总结如下。

首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出 问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的 认识到了工作中的不足给予及时纠正. 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格 执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者 的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离； 成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采 取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人 卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。

放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶 具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃 以及周边环境卫生。

在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动 纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱 护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按 食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求， 大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。

配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对 就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己 的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指 导下完成自己的本职工作。

2018-2019-食堂厨师个人工作总结-word 范文 2018-2019-食堂厨师个人工作总结-word 范文 以下文字仅用于测试排版效果, 请使用时删除！ 人之所以要维持一个平衡，立足正、站的稳。如果违背了这个观点，就会摔倒。

事物间只有适度，权衡比较，才会因实平衡。

人特别喜欢用文字来抒发与表达，写文需要灵感，需要经历衬托，人的感觉很 奇妙，时常你可会发现，同一件事情，心情不同，境遇不一，写岀得到的结果 感觉也就千差万别。人之所以做事认真需要好心态，使自己平和、开朗、沉着、 淡定。遇事不慌乱的精神状态。

人何偿不喜欢唯美时光，渴求于内心的温暖。但这惬意的日子偶尔也会泛起波 澜。愁云纠集显在脸上。其实，旦夕祸福，人之常情，凡尘往来纠结难免。遇 事需要理智；做事必须把握心宁静，权衡利弊，沉稳自己，明媚自己，文雅自 己。

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